天越冷卖得越好,有商户一天爆卖2000斤!有地方价格跌到5年最低!
每经编辑 孙志成
进入冬季,
羊肉成了很多家庭餐桌上
常见的美食。
随着需求的增加,
羊肉批发和餐饮消费
也呈现出购销两旺的态势。
△《经济信息联播》栏目视频
北京新发地市场商户 刘瑞田:现在一天能卖70-80只(羊),(比上个月)差不多一天多卖10只羊。
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北京新发地市场牛羊肉大厅经理 于策:进入冬季以来,大厅现在每天(销售)羊肉在1500只(羊)左右,销量增加了。
冬季是羊肉消费的传统旺季,炒菜、炖汤、烧烤都是不错的选择,消费量较平时也有20%左右的增长。
北京新发地市场商户 谷建柱:专卖羊肉片,好一点的36(元一斤),中档的是28(元一斤),现在一天卖2000斤左右,(销量比上月)增长三分之一。
北京新发地市场商户 刘瑞田:羊肉基本在30(元一斤)左右,稳中有升,现在(价格)有点微涨。
北京的火锅店同样火热,记者在一家连锁店看到,午餐时间大厅座无虚席,涮肉成为众多消费者在冬日的选择。
北京某火锅门店店长 赵彤:来消费的食客比淡季增幅30%左右,周末的时候,上午、下午都需要排队。
数据显示,立冬以来,“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月同期增长近30%,最近一周,“羊肉火锅”搜索量周环比增长70%左右。
据潮新闻客户端,12月10日,在杭州屏风街农贸市场,吴老板告诉记者,最近订购羊排的人占大多数,像今天就有老客户打电话过来预定带皮的山羊,一次性就买走了五六斤。“冬天吃羊肉的人比较多,如果有人提前来预定,我们就会多拿一些羊肉过来。”
她今天带来的十多斤羊排,不到半天,就已经只剩下一条。“气温下来了,大家买羊肉的热情明显高了,有给自己家里买着吃的,也有单位打电话过来预定一些的。”
吴老板的羊排卖35元/斤,价格与去年同期相比,相差无几。
总体而言,羊肉价格变化并不大。“羊排、羊腿、羊肉之类的价格在30元/斤-40元/斤的区间,夏天买的人少,价格相对便宜一些。”
在杭州文晖农贸市场做牛羊肉生意三年多的马老板表示,“周末生意好点,能卖个好几头。”马老板说,羊排、羊腿、羊肉最近卖得最好。
“天冷的时候羊肉会卖得多点。”在杭州萧山南门农副产品综合市场里,一位老板娘说,“现在我们一天能卖出5、6头山羊,像周末生意好点的话,7、8头也有过的。”
“夏天吃绵羊多,冬天就吃山羊多了。”另一位摊主说,“现在是吃羊肉的好时候,能滋补。”
据宁波晚报,入秋以来,牛羊肉的进货量和销量持续攀升。特别12月以来,随着气温明显降低,市场日交易量比上月同期明显增长。
“现在吃羊肉的人越来越多,大多数顾客喜欢买羊排、羊腿回家炖汤,或者买羊里脊涮火锅吃。”羊肉经营户王先生表示,目前,绵羊肉批发价54元/公斤,山羊肉批发价60元/公斤。
宁波农副肉禽蛋批发市场人员介绍,今年以来,牛羊肉整体批发价格较往年便宜不少,已是近5年同期最低。
目前,市场日均销售量牛肉100多头、羊肉约300头。据预测,随着气温持续走低和元旦、春节临近,年关聚餐的氛围已经起来了,牛羊肉消费市场将继续保持火热态势。
在山东,羊肉行情则有所不同。据新黄河报道,随着连续降温拉动火锅消费好转、餐饮需求改善,肉类消费呈现结构性转暖,山东牛羊肉价格告别连续两周下跌行情,开始稳中有升。新黄河记者12月6日从山东省畜牧总站和农业农村部获悉,全省牛肉均价为57.15元/公斤,环比持平;羊肉均价72.61元/公斤,环比升高0.17%。猪肉价格继续弱势走低,但降幅收窄。
活羊价格弱势下行,养殖收益收窄。上周,山东全省活羊平均出栏价格为26.86元/公斤,同比降低11.21%,环比降低0.15%。据监测,上周山东省羊粮比价为12.15:1,环比降低0.15%,其中绵羊自繁自育每只盈利约105元,集中育肥每只盈利约55元;山羊自繁自育每只盈利约110元,集中育肥每只盈利约90元。
后市来看,气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善,牛羊肉消费呈现结构性好转,消费有望迎来年度旺季,行情趋势向好。
编辑|孙志成 盖源源
校对|陈柯名
每日经济新闻综合自央视新闻、钱江晚报、宁波晚报、新黄河等
评论
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